Статии за торти

Тортата „Сахер” е австрийска и е много популярна в цяла Европа. Създател на сладкото изкушение е Франц Сахер, който още от 14 годишен работи в кухнята на Клеменс фон Метерних – министър на външните работи и канцлер на Австрийската империя. Най-напред тортата се нарича „Черен Петър” и е направена от шоколадови блатове и мандаринов мармалад покрити с шоколадова глазура. Франц Сахер е само на 16 години, когато успява да удиви гостите на княза с новия си десерт. Откъде е взел рецептата не е ясно. Съществува версията, че е измислена от сестра му. Всъщност шоколадовите торти са познати на австрийците още от 1719 година, но мандариновият мармалад е идея на Сахер.
По-късно Сахер работи и в кухните на други аристократи, даже в двора на руския цар, излиза и извън границите на Австрия, като навсякъде е приеман с отворени обятия, а тортата му става много популярна и му носи слава. Сахер се завръща във Виена на 32 години, като вече преуспял сладкар и отваря собствен магазин за вина и деликатеси.
Не липсват и съдебни искове и спорове относно тортата „Сахер”. Първият такъв възниква през 1934 година, когато един от внуците на Сахер, който след като е лишен от дял в наследството, за да отмъсти на роднините си, продава семейната рецепта на авторитетния виенски сладкар Демел. Оттук нататък спорът става сериозен, тъй като на първо място Демел придобива по законен път рецептата от член от семейството. На второ място оригиналната рецепта е променена, като тортата вече се намазва с повече мармалад за да бъде по-сочна, използват се и други видове мармалад. И в крайна сметка решение по спора не взето.
През 1992 година новият собственик на сладкарницата на Демел възобновява спора, като утвърждава, че рецептата в неговата сладкарница е много по-различна от оригинала.
И в крайна сметка днес тортата „Сахер” има две оригинални рецепти.